【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
, Q0 a$ g8 Z3 x% r2 C名称：清炒豆苗
% r4 L0 g- \& g6 w口味：咸鲜清爽
5 t* g: U7 D* i/ Y! \( ^9 Y: @  h主料：豆苗; P2 B$ K* n/ X7 e) J- [- Q0 B
辅料：油 盐: C$ f5 s1 l3 j$ p
做法：各位客官请看图和文字
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$ e! L# W) ]+ M% Q; ?$ j近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
* n# d! @& i- K3 @4 w( ~# s! I看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
& Z* T9 d& b, A* u1 Q哥决定来点不一样的 玩玩小清新  
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8 v' G" n( Z5 p9 I2 u7 W2 o9 t, s算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西
$ A2 s$ @" k7 _6 C- Q最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定6 ~0 i; u+ @1 w$ G- p+ q
于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， + ^0 `3 ^- f* G
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖% I1 Q$ [/ g$ e. M$ r- d5 Z! M- K
哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般5 B3 k2 h$ M8 n6 z! f& k1 z
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品
  H0 N9 s4 o5 Z只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
& f& x# a1 v0 V5 e6 d1 g& p为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。9 u: e' b. S6 d6 ^! r  o4 b

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) T, M* t! V5 Y) w6 H8 f5 F2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。  Y/ w4 |% R$ z/ q& c& B
掌握不了的同学可以炒时加少量水 。2 p! \1 {$ m3 a$ v9 g7 |* s
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品  G4 ?% \" Y5 K; R! p5 o  s- n

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声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
+ l; M9 h, O( B; {哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
7 o7 ?* D. u$ m6 m  c) q2 h* V图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
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[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。