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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。$ Q4 G3 t- {) L. K7 j
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食材：
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小土豆                 700克1 u2 ^- t, D: t4 i- o. ~; {
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五花肉                 300克
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青辣椒                 2根
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5 u2 O( ^2 I( Y( K" {1 e香菜                   100克' T2 f. x: U5 C

8 g1 r! j* S* Z" T( u1 F" n生抽                   200ML
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老抽                   2汤勺6 G3 [$ b. P( O; r- b) l: c
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八角                   6枚% D/ `' W& B9 Z. j% m

8 ~9 _* I  U( R姜                     5片% _+ D' V  c  g. D) _
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葱                     5段0 Z9 |! u1 }7 @, \" `6 r
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白糖                   50克3 [% G4 f1 _* ^7 |# X

7 L* W' T* Q( f- @+ V+ H色拉油                 2汤勺  a) \- t1 [) Y- `' O
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: k7 y8 E9 @6 m( Z9 Z3 Z3 I3 h做法：
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1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。/ \" u2 [1 d, b
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2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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, @+ Y3 w; d  v. m3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。- @: X" O0 y/ h+ H
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1 e/ i, F4 o4 K做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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1 s1 R8 O/ ^% A7 o& J  E1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。( c/ i$ O$ g# H/ h# O  i

; l' b/ k) D: ~! r# w3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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: T1 P$ M! }& i% C" @# \$ W2 {4.食材的比例很重要！8 e2 h1 r/ t" b8 p6 x" a
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？& a9 E$ N0 b. |3 e  v
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楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的