鸡胗200克、青椒60克、红椒60克、水发黑木耳20克
, p) y4 |; V* [+ Y% r0 O6 M' P调料：2 E2 F! `4 N; U3 |
剁椒酱2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、葱姜蒜适量。
1 z. S0 L5 N% z4 x制作方法：
. {/ b- G: g% C" h) h* v: q  H. s1、将鸡胗洗净筋膜去净后，切成片。
# ^/ s: k* v$ |% r; G  @% B2、青椒、红椒和黑木耳切片。
) K$ z! Q2 W5 x( P" c3、葱蒜切片，姜切成丝。
; J3 y; |% J  E4、鸡胗加入蚝油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制5分钟。
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) {1 z0 v+ ~: n' b& N# |5、起油锅，油温升至4成热时放入剁椒酱和郫县豆瓣酱。
* @" R8 P( ]- Y+ `7 v( w6、小火炒出红油。5 y, a0 D6 P8 _6 R" p" Z
7、放入葱姜蒜炒香。+ A) I( w+ l  P- t3 D6 f# E1 g% M
8、加入鸡胗滑炒至鸡胗变色。
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! |% {/ I' @# b) r9、在鸡胗八成熟时，放入青红椒和黑木耳。1 D! _- x2 P& S0 E1 e/ d
10、加盐、白糖大火翻炒半分钟，用水淀粉勾芡，加味精调匀即可。6 F* ]6 ~. E0 e- F
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TIPS：4 T; M- o" @3 E; v( @
1、鸡胗切片以后的腌制很重要，即可去腥又可帮助入底味。
* ~+ K. Q! u7 @2 Z% j1 A0 t  y! N2、加入青红椒以后一定要大火快炒，成品口感才好。/ c" K( G) o% x; ]& R: o

图看不到了。
* Z2 _) A# E5 ]8 c8 r鸡胗等内脏有个绝好的搭配就是泡椒,红辣椒的那种。

原来鸡胗还有这种做法，以前就知道炒一下菜什么的收下啦