图片： 2 J" |! D2 P1 [+ P& o- P
3 b( h7 h/ w  k- a- k
材料：肉丝，洋葱，豆腐皮。
0 c4 D" x$ d; @调料：姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。! D1 ~7 C* n7 G( x6 W
6 w: e7 z. [; r/ U
9 ^, q" W  H4 l. ^4 B

/ ?3 U: g0 [* ?
! _1 Z0 p( j" {* Z做法：
; Y5 U- o/ L8 U& N) @１．将猪肉丝放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
) D$ Z$ E( p* y7 M: M! n
  l' j0 S8 p" ?/ t% C9 ?２．将洋葱切成丝，放在盘中垫底。3 s" p% J6 m' u/ Y

% A$ L* h1 u( G/ g9 l３．姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
0 r8 m: s0 p8 u3 X
+ I$ C* M( S5 i4 m- S" b5 c/ r9 i４．坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
( R+ L7 L- }# U5 O8 t0 f0 N% f7 u
0 A$ |- i7 y: J５．原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

京酱可以用在很多菜上面。比如牛肉酱，鸭子切片酱，味道不比煌上煌差。