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小 发表于 2009-7-14 11:38 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----沙姜焗鸡[8P]
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烹制方法（三人份）
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2 K5 c2 F6 s( |( O; Q# T 材料：材料：光鸡(1只)、沙姜(50克)、葱(10根)、红椒(半只)
9 ]% c! i4 f' T$ N } 调料：海天金标生抽(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、黄酒(1杯)
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1 光鸡斩去头和脚爪，洗净拭干水；沙姜洗净剁成细末；葱切成长段，红椒切成细丝。
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0 e, T( H. B& ?6 g/ v& G0 k$ W# F2 光鸡置于深盘中，加入2汤匙海天金标生抽、1汤匙盐、1/2汤匙白糖涂抹均匀。
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1 }- l% E" l) E e3 先给鸡身洒入适量沙姜末，再往鸡腹内洒入适量沙姜末，腌制30分钟入味。5 i A9 ?/ u, E! i/ k2 \
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4 取一电饭锅，将葱段铺于锅底，放入腌好的光鸡，淋入腌鸡的酱汁。 8 _. o4 ^0 g9 q1 H' w3 m T! s8 C
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5 洒上剩下的沙姜末，倒入1杯黄酒。 / f; y6 E9 |4 n: D; D' I, D
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6 加盖按下煮饭键，煮至煮饭键跳起，续焖10分钟，取出光鸡摊凉。
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7 将鸡撕成丝，排放于碟中，撒上红椒丝，即可上桌。
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6 T" r7 \! o: z6 X1 z% ~厨神贴士, W8 d$ K1 ^2 g- z
; W- b" ?' u# g6 e) b8 T 1、焗鸡的汁可以留着，作为蘸料，可增添沙姜焗鸡的风味。/ Z4 C' h3 W1 z; a$ J
2、在电饭锅底铺上葱段，可防止鸡身粘底烧焦，还可省去中途翻鸡的步骤。
2 R# V& ~4 @7 @* J 3、沙姜带有清新的香味，用来入菜有提香增鲜的作用；沙姜具有消食、止痛之效，可治疗胸膈胀满、脘腹冷痛、饮食不消等症。: u" G0 u8 C3 j; W, L$ M3 O. C
4、焗鸡时加入黄酒，可以祛腥膻、解油腻，还能增加鸡肉的香味。
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