一直很喜欢吃糯米鸡，但真正做还是第一次。主要原因是很难见到有荷叶卖。终于前阵在一条老街上看到了，买了几片回来。动手来做，味道果然很精彩~糯米被荷叶的清香包融，中间更有鲜美多汁的各式馅料，口感丰富。
$ J+ C4 \8 y; _' V! S0 Z来介绍制作步骤：/ {# ^. J: S  y

; |6 n# M: o- [" k+ n; ^% u; j原料：糯米200克，干荷叶1张，鸡腿1只，干香菇5朵，香肠1根，咸蛋黄2只。
4 ?* b, L' n, Q* ~3 @# P. y调味料：白酒，蚝油，麻油，生抽，食用油，盐，姜各少许。; g' Y9 q8 t: ]2 l6 h  L
（以上原料可做三个）3 E3 j; F; D4 E! l# ^8 \5 k
前期步骤：
+ z& `* Y1 w6 {! j, E$ q, K1，糯米用水浸泡4-6小时，干荷叶浸泡3小时，干香菇浸泡2小时；! C7 V+ ?" ~5 B6 m1 ?, O7 g( }5 S% @) v8 `
2，鸡腿斩成小块，加入白酒，麻油，盐，生抽，以及姜片拌匀，放入冰箱冷藏4-5小时或更长时间；; b% ]! z4 |+ c% b
3，糯米浸发后入锅蒸15分钟（或者放入电饭煲加少量水煮熟，相比蒸会烂些）；$ D/ \9 n' z% w! j) M5 u
4，香菇浸发后切成条状。% u# ]7 r) g( [8 d/ m7 T
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馅料制作：
' a/ H  @: w5 o. J7 w图1，原料图；* Z: T/ `. ^7 Q0 G5 E
图2，香肠切成片，蛋黄分成小块；  i' R+ C( J" R" J0 l. _; w
图3，4锅内加少许油，将腌入味的鸡块和香菇片倒入加蚝油翻炒；
4 g# t$ F5 Z; }' b包制步骤：
. Y3 I7 T$ P* W; |6 q+ ~5 l图1，将浸发后的荷叶剪成三片；
; I) h4 B/ `& X/ B) O0 l图2，3，先铺上一层熟糯米饭，再加上馅料菜；
0 [3 ]. u9 c) D% _图4，最后再盖上糯米饭，尽量不让馅料外露；; `! G/ u2 f' o: b# `1 Y6 F- W

! u# H+ b. z8 U& `2 w  t7 x/ }图5，将荷叶下部折起；
, V' \3 u3 ^6 L) R& h& c8 h/ {图6，再将右边也包裹紧实折起；
, F+ r& Z" O9 X5 l图7，左边荷叶裹紧折起，最后，将糯米鸡向前卷紧，封口处压在下即可；9 r0 I9 `# J8 g8 u5 l1 g
图8，放入锅内蒸20-30分钟即可食用。
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蒸熟的糯米鸡
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沾染了荷香的糯米，看起来也十分有食欲吧？
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冒着热气的丰富馅料，吃一个都不过瘾~
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[ 本帖最后由 wo.wei.2004 于 2009-3-31 19:50 编辑 ]

只有一张图片吗？看起来应该很好吃的东西啊！

楼主好文彩  图文并茂 图拍的精彩 文章写的精确  通俗易懂  俺会照单全收  它日定会在众家狼友聚餐时  小露一下身手 让它们吃掉大牙

糯米鸡是广东人的一道早餐~平时经常吃的~味道可真不错的~

糯米（江米）味甘性温，有补中益气、补肺气、养胃津的功效。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

看起来就诱人，好饿啊，要自己做还真做不出来

糯米鸡就是广东人喝早茶经常点的，本人就特喜欢吃。。。

呵呵，天快热起来了，可以去荷塘摘荷叶了。
: u6 W4 w* Z9 I5 Z色泽鲜亮，很是诱人吖。上佳的粤氏早餐。

到广洲吃过几回，感觉还不错，哪个知道还有什么地方的比较出名！

我吃过 怎么觉的不怎么好吃呢 呵呵 口味不一样吧