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[热菜] 妈妈私房菜--剁椒鱼头[6P]

C鹏

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31楼 大 中 小 发表于 2011-8-6 01:23  只看该作者
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格

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wanglu6868

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32楼 大 中 小 发表于 2011-8-6 01:25  只看该作者
非常感谢楼主，把这么好的菜共享出来，支持，学习了

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niuren1234

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33楼 大 中 小 发表于 2011-8-6 02:21  只看该作者
其实这道菜的关键在于剁椒的辣与不辣，好辣椒会保证它的成功，否则就实在索然无味了。

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zwz801224

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34楼 大 中 小 发表于 2011-8-6 03:30  只看该作者
鱼头只能是鳙鱼头啊,剁椒也要正宗的湖南辣椒,吃起来才够味

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luoyedelei

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加马蹄粉是做什么用的？请教下！剁椒还是自己做的口感好哈，再加点野山椒碎，配上武汉的热干面蘸汤汁吃，绝了

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spanding

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36楼 大 中 小 发表于 2011-8-6 17:33  只看该作者

回复 1楼 的帖子

这菜，不同的地方做法也不同，味道应该也不同，有机会去试试。

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小鸟快跑

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37楼 大 中 小 发表于 2011-8-6 17:58  只看该作者
鱼头一直都是我的最爱，但是学了很久都学不好这到菜努力中啊

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yuda19840631

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38楼 大 中 小 发表于 2011-8-6 18:00  只看该作者
做过这道菜，可能是火候把握不到位，蒸得时间长过头了，鱼头没了鲜味~

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671517691

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39楼 大 中 小 发表于 2011-8-6 18:00  只看该作者
菜没觉得怎么样，但是这两母子长的倒是很像啊

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ldlc523

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40楼 大 中 小 发表于 2011-8-6 18:05  只看该作者
好鱼头加好辣椒会保证它的成功,最后再加点面片更爽

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