用料
6 a6 o' T% |. ~3 ]9 ^主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
  {$ J1 T- h1 f) R# I0 L1 v) O调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量) @0 v, v3 w1 n( J+ ^8 v9 e2 m$ H

8 n- J5 a) M1 B# ]  m4 T: N" \荠菜水饺的做法6 u: @, H- M8 e
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
( P8 k" c8 w9 X+ I2.荠菜择好洗净控干- w) g, y; O, T/ m! W9 l
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁
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8 n; ^% _% g9 v: W1 c& P: w4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
3 a4 O2 Z: t1 u& `7 \6 C5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的" d! w; m! {) t( t9 f4 @& o- [
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿; ]. k& W8 j: r2 V% F6 k2 V# C

5 @- d/ N9 m: A/ f7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出' p, r) m% \  m& g, ^- r4 |. o. K, `
8.切成小段，捏去水份
8 B! j9 ^. j. q$ d- f) G! v' e9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精6 q6 h9 G- n' k( \5 q& `
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10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
# M0 e2 \3 l2 m7 \11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状$ s" T2 R4 `3 x- S1 T
12.再切成大小均匀的小剂子+ I/ f( R% w2 n% ]5 E- Z
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13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿
8 @# z* t- W  Y) a; }% X+ p0 J2 d1 I14.将馅放在饺子皮的中间0 P  E! G9 R+ g9 h
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 0 j5 R% x. K3 d
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烹饪技巧
" w/ m9 R1 F' G) J1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
" M6 t1 C; u) X) K# i: B6 ?2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。; _$ n8 r, P7 j; _5 K4 Q( r
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

占个沙发先。- C" I: J) y' {; Z
饺子好吃，我的最爱，
' I# R. o( g: P8 q# A4 ^0 }  X特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。

荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的   华北一带常见的面条菜  麻绳菜  花荠菜都是做馅  凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香

荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。

我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。

荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。

荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。

以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊

荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口

除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！