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难度：切墩(初级)        时间：10-30分钟: x" L- U. k$ F/ n) S* a2 T
主料
& i. b+ Y6 i+ z  W1 I2 k6 s8 @8 m排骨250g       
$ F7 ~# ^/ _& n3 ?" X辅料- \: g$ e5 C& a2 j

( r$ r9 L) L# y/ _8 w麻辣花生50g        蒜5瓣0 l' M/ _0 Q$ w+ @. Z6 X+ H  S
料酒1大勺        酱油2大勺5 L$ _3 y# R' X& O
玉米淀粉15g        细砂糖1/4小勺
$ N+ R4 L& @7 l' T7 u6 n5 @盐1/4小勺        ! |7 a/ m+ R$ I/ M" q

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7 F7 w- Y+ n5 k0 ]% H  d  ~7 v2 X* x1. 排骨洗净，充分沥干水分，倒入酱油，倒入料酒
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7 U$ b9 y# p6 M8 Q, K7 ^4 y6 D$ Q2. 大蒜切片，将蒜片撒在排骨上，包上保鲜膜，腌制3小时以上
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3. 挑出排骨中的蒜片，在腌制好的排骨中撒上淀粉，用手抓匀，使每块排骨均匀裹上一层淀粉即可  _2 b+ W' v' d2 |, b) A
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7 H3 c& j, B# B- X4. 锅中放宽油，大火烧热，至八成热时，放入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用
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5. 炒锅中放少许油，放入从排骨中挑出的蒜片爆香# i2 Q! p1 I1 J' Y- P. ~% H/ L

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6. 放入排骨翻炒，撒入少许糖，继续翻炒1分钟% ]+ w$ r7 G4 `7 A  f7 d

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7. 麻辣花生用擀面杖碾碎，将炒好的排骨放入花生碎中，使排骨表面粘满花生碎即可
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7 r8 g1 l! h9 I4 ~* X# F' b小贴士* k# l6 U( g1 P  ~1 e- P1 k/ @
1、排骨提前腌制，可以使排骨更加入味；
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2、排骨裹一层淀粉再炸，可以避免肉质在炸的过程中失去水分，保持外酥里嫩的口感；
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3、排骨炸两次，口感更加香酥，第二次炸，还可使肉中的油被逼出一些；
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. K8 Y! k3 h9 d: ?3 p6 t4、炸排骨时注意火候，以免炸糊；% M( Q% j& [6 n, ?. e

0 X0 P( p, f' b$ \0 H  g5、麻辣花生也可直接加入，与排骨同炒。

看上去很好吃的样子,也不难做，有空试试.

这个吃起来应该会腻，排骨为油炸，花生也是属于油性比较多的食品

好好吃的样子 就是怕不当心一口下去牙咬坏了 哈哈 这道菜应该是很好的下酒菜 收了

入排骨炸20秒，改小火继续炸1分钟，捞出沥干油，继续将油烧至9成热，再次放入排骨炸20秒，捞出沥干油待用SexInSex! Board- C; _% E5 y5 U* _