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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
* e% b# [2 S! M  B0 i) P主料
0 o- t8 s, V$ P4 B芦笋250g        牛肉200g
/ C$ b2 q+ x. T* V: h5 @辅料3 T0 D+ B# j3 ]- o: U$ g: ~2 h
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蚝油3大勺        黑胡椒1大勺
- y/ B) U" C9 I, d* z糖半大勺        蒜头4瓣
& _7 |8 f- [5 X姜1小块        淀粉1.5大勺
' X. ]/ m( v) ^料酒1大勺        老抽几滴
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9 u* [" v6 B+ I$ V3 W1 Y, w1. 蒜和姜都切成茸待用
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1 V  Q6 q8 Q" l/ I5 `  ?$ m2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁
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$ v# ?  }% B9 i1 [5 t3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上8 [+ Y5 W. R5 }

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4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
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. m' c6 F. @4 N/ U- ?2 n8 j: d5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
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: R0 k9 a) T; i" f6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅
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( I: \7 W& f7 W4 Q. w$ k/ J$ D! F7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅, c$ A. _9 B0 ]: Q( L# x
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小贴士
3 u3 j9 D7 L# ^0 r) Y1 _1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软
  X& W# u/ R3 z5 S2 T2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可/ \4 ]/ X5 x* R# z+ Q. |
3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃