. x, R; N% W9 C% [$ A. O! E; Q" I3 a# _6 c6 b9 |( t- Q D* a7 C' Z
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
7 h8 V; p# p& M {! G# z主料
" k$ n: |# Q% h
新鲜荷叶1张 糯米250克
) g9 C& b% G; W7 Q* H& U
排骨500克
) Z9 W! S$ I' d; e l- y+ V e
辅料
# W6 J, E0 a6 O- C6 c9 i. m; c
" n" M5 M3 P% Y7 J" P
姜蒜碎适量 老抽15ml
( |) g. m. G8 M生抽5ml 蚝油15g
3 M( ?4 C# s& i6 G. X$ K2 z料酒15ml 盐3克
; g% q( `. V1 {6 n
糖5克 葱花适量
" e5 i# L' p8 Z' g9 s5 j9 m! n9 v红辣椒碎适量
% B2 B% t$ x3 m7 Z( u3 L' @5 s' s; W8 S, q% W9 E1 \
. \6 e% j d' f" F
5 o, T, h# I5 _! U; Z
1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
/ A" ~7 }) E- g+ J/ a$ R9 U. D
& y/ R( r+ u/ W( F( f! f) s0 n- I
" e9 k5 }9 v3 O" B% C& G4 `8 a; w1 E/ B. T- F) y8 _" @- e& ~ W
2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
. U) X7 l+ `/ P/ L; M" R2 S# Y4 z. w _
1 ?6 J7 k: O- U) ^
: }8 j5 Z C# p! j) H: n: Q
3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
" H, ?4 k% E5 [$ n- s
& j; `! c8 Q& ^% v- l: a& c
- \& U- P, T9 _' u# c# f/ t
. L0 e& L7 J9 ~( u* Q& L( X* ^; ^, P
4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
1 h- f" z( V- p) k6 @8 W- h
( ~* W6 g- }0 n* [* K9 x' L小贴士
F8 ]! L1 |' O1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
1 y; }0 R; e* {, {( H/ R
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
' b5 z7 w: X5 J( j8 U% Z3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
