五香酱牛肉 [5P]
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0 `# `4 d7 t, j3 y. ~2 u1 F做酱牛肉要买牛腱子肉，腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
5 K, J# S# `( x0 d* K$ c材料：牛腱子 625 克( f: C) W8 F4 q2 s9 [6 |
卤水香料：沙姜，草果，香叶，丁香，茴香，甘草，桂皮
3 n, g0 T8 M) T, Q2 r材料A：大葱白 4段，生姜 4片
" M' P4 {" P0 c5 k/ O材料B：盐1茶盐 生抽2大匙 冰糖5小颗 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量刚没过牛肉
/ X1 v7 z) M3 o* K- c5 O蘸料：植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,盐1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙后放)% a$ `# D, b4 k7 f

. j( D% m  R5 P$ g+ ]% x: O4 K制作方法:
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0 Q$ G/ p7 k8 ?( J- H制作心得：# w! R1 X9 L7 {7 m- E
1.第一次卤好，刚好前后花了70分钟。判断牛肉是否酱好了，用筷子能插入肉里就表示好了。' R3 I- H, n# c# ~
2.第一次煮好后，要泡凉水让其肉质变紧致，第一次酱好后，也要放置自然风干。
& G/ u" f/ B# X4 D3.酱的时侯，水不要放太多。刚好淹没过肉即可。; H# K' ^; b$ E
4.喜欢吃香味的，可以多放些香料。我家小白不爱吃香料，我放的很少香料。, W; U* v6 F8 m" F

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超喜欢吃的，不过都是妈妈做的，自己一直不敢尝试啊，改天要鼓起勇气亲自试试了

难得的是颜色极其漂亮，这种厚重的颜色不知道是哪一种香料起的作用。

有点费神费时哦，不过楼主的成菜，确实很吸引人。: E. W" ^! L$ _  z' s. y
我们这个地方，有好多卖卤菜的小店，所以这类的菜，在外面买的多，自己家里做得少。( C2 [! V7 u1 p+ P6 F  r
但家里做的，确实更放心，特别是家里还有小朋友或者老人家的话，自己做，品质，口味都更有保证。$ ^, `9 ^( e6 X6 {  ^1 ~% z! H% M9 c( g
多谢楼主分享，收藏了，以后有机会的时候尝试。

不错，图文并茂，操作性强，楼主还真是个有心人啊

不错，就是看着好麻烦...做这么一道菜的准备还有所要的功夫还真是多啊...如果不是老饕估计现在没有多少人喜欢这样在自家里这样麻烦了

五香牛肉是很多人都喜欢吃的，不知怎么图片看不见了？

有图比文字说明好多了，这个菜一定很好吃。

自己曾经做个一次酱牛肉 可是肉没买好啊  有点嚼不烂  下次按楼主的方法再试试

这道酱牛肉应该算凉菜吧 如果热着吃肯定不好吃