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[热菜] 【原创】茉莉私房菜【正宗贵州酸汤鱼】

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【原创】茉莉私房菜【正宗贵州酸汤鱼】


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' W( z  h6 C2 O9 I本来想买草鱼的,那么大一条,吃几顿也吃不完啊,就买了鲤鱼,在鱼摊就收拾干净了,拿回家就清洗了。4 E2 h( ~. P* t% ^

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6 X8 L* X! Z9 J) f2 I% S3 p来~宝贝,躺好,放松……/ n; O* h* k4 m* I) Y
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我不得不残忍的肢解你……
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4 v9 ]/ p. M7 g) ?, k. ]- N放点生抽料酒和大葱腌半小时,去腥味。
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$ v6 `  ?2 J! M9 Y两个漂亮的西红柿。
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1 {/ H6 S6 J1 H7 b/ w. ?( D西红柿切成小块,用这个迷你小机器打成西红柿浆出来,如果嫌麻烦,用刀切也可以。
/ |2 s) w# }  L1 y最好是新鲜西红柿,瓶装的西红柿酱味道会差很多。. ~# K" q, m* |0 |2 |
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西红柿就这样了。5 J/ d6 ~0 m5 y9 w) n
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这个调料很重要哦,贵州的糟辣椒,酸辣口的,如果实在没有的话,用郫县豆瓣代替啦。
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准备好的葱姜蒜,野山椒,西红柿酱,还有就是需要适量的盐和鸡精了。
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- @. j' e/ Y7 r$ `) ?+ G2 \$ u5 d! x葱姜蒜,野山椒爆锅) M* L6 G6 h( @2 W3 N* X

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) S' {! S8 q" C7 q: ^6 H" `8 c# y1 o加入西红柿酱
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再加入糟辣椒4 }  E* x  m# p

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把鱼头放入锅里熬汤,大火烧开,然后小火10分钟,放入鱼肉,煮好就OK了。/ Z7 q; D0 l7 L7 x! h

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验证
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; E( u+ @% _8 q( O( J* h1 g; A很美味吧?开吃咯~~~~~~~~~~~~~~
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1 u! n( F& v- a8 \. D0 t# N4 }PS:我在鱼汤里加了一点点白糖,这样味道会更鲜美,不信你试一试咯。
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0 Z# F$ R5 x# x# e8 `# I[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-1 14:17 编辑 ]
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  • 白领姐夫 金币 +15 中午没吃饭啊~55555555 2010-12-1 14:43

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看着直流口水啊
0 G! n4 u  h& j在饭店吃过,酸的很是够味
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( b+ C. s3 S/ U8 @  a看起来也不是很复杂,回家尝试一下

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看着很好吃的样子,做法也简单,可惜本人吃不了辣的,纯支持了

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打西红柿的那个小机器蛮有意思的,还没见过。
( j) s; b2 _% s4 G9 x. l8 k3 U这个要先放鱼头,最后十分钟再放鱼肉啊!?) s/ p, ?: r: v$ R% G" W; X8 p
有机会我做一做,不是很麻烦。茉莉真是个好女人,谁娶到你算是有福气了。

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多多学习,多多实习,感谢您的分享,非常的感谢。

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做法简单,东西实惠,酸辣的又能让人开胃,真是好菜。

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2个西红柿啊 看的我都牙疼 太酸了八

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茉莉的手艺相当的也得  _6 r$ @  p6 H7 I1 `7 h, i
嗯看着让人眼馋

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很好看。应该很好吃的。但我们这里没有人吃鲤鱼的。有土腥味道。一般会换成黑鱼或其他的。 我们这里鲤鱼最便宜了呵呵

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下次家里吃火锅拿这个当锅底不错,谢谢楼主推荐

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