请点击红心支持下哦！

* l/ p0 J- U$ P: p, a3 s6 F4 k7 |% a6 |) h+ w! b2 L% o* |

今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。
/ U6 o( H- `0 X' d2 ~
% X5 I2 p; v3 k食材：0 I; Z. u7 I' Q+ e, C' l$ `' s' g

' \4 v$ P: a1 J3 U+ G( j  s; f小土豆                 700克
% M: A0 M2 A* y
5 {8 c0 ^; J# T$ r, w五花肉                 300克
# V) e. c, W3 u7 b' m3 _9 K( Q$ J+ H, {7 W0 h
青辣椒                 2根- F, s/ Z2 a# P) [7 ^2 }
7 _; ]2 |& P8 ^: A2 k8 h2 e3 @
香菜                   100克
* R9 z* D3 W4 A1 m& f5 G2 O8 @; |! q" z9 S  W$ d
生抽                   200ML. ~& t" {0 S* W, ^
8 p- u3 B) B/ K& ~
老抽                   2汤勺+ Q- ]1 B! {* z5 p' g7 h

8 p+ J  d5 ~, A3 L八角                   6枚
2 j$ u: n8 ?, m& j- H8 @
. ^# F( o& U, K  I  x姜                     5片- P. ~4 P& d% L- s$ d+ q

5 x; [/ {2 P9 F- V" O( M, P4 r葱                     5段
3 A& v6 l, {7 K" C7 X/ ^$ U; H+ a6 ?0 s0 ]' G
白糖                   50克" {) [0 F% {5 u# m

( E& P: a( o2 g- Y% e6 B色拉油                 2汤勺
! q# c& @" \! Y0 |- C" V+ F( _. D! z1 t9 h
+ U. a. b( x# e! ^
3 x" y4 M2 F' A

9 d) ~, C! e" ~9 B2 i+ V做法：
" L! k0 D  P* R6 b/ R6 E
! v% U4 ~7 j) @9 _, ?  ~! W0 j5 x1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
0 r$ f9 J! ~) n2 P  M6 l5 P3 l" V5 P  N2 |7 C5 f$ S
2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
6 e. J+ s) G8 e# m
( s7 `" q& t( U( l1 J  P" @   ]2 B, f% Z, w

! `4 `5 c$ T0 }- }$ v
" {9 c$ y8 f# x$ x3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。* E4 ~, A1 e+ O* y: c- g. M. V9 K
5 m1 }2 \8 O0 r$ _: B# G

+ V3 o6 @6 Q8 h" Z) a3 Y 8 a+ t' j  Y8 t9 g3 i3 F

- k$ u; B+ ^1 T/ A1 ]) e4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。+ @/ {$ a1 z! s5 m, i3 F

6 A, @& p1 N% b* I5 `* @: {6 u1 {0 h; ]- B( I

- s; y  s$ l( F* r" N: U
  H5 B" y% Y* X) }. I& Q$ N; \( K- O) @- m
1 T6 Q4 B" n; H$ L1 `

/ J* K# ~7 b/ ], w$ R4 B& A ' q- K$ F: _  {( [. R2 @, y' }
2 l. O; \2 @& e( N1 b* ]# Z( g: H" {
1 K# J' N3 n! V& S3 U5 e
做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：5 {9 K+ r9 c/ P' b2 E, v, U

% ^0 M- ~* }4 i, o1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。; D2 ^4 p( R2 m. k

4 o0 t" g, G" I, N' @2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
' z, s! z7 S4 G& v$ d5 S; V2 l2 I* p3 n1 }0 W  K) z
3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
: \7 q) L1 {( H& Z" x  {& h6 y! Z0 u1 d
4.食材的比例很重要！* z) l! {- E" M0 l6 L2 u
9 |! N' |. _% H1 {; X& A4 G
5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
* @6 \+ L# u* m( S% ]7 K4 U" G

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？( f1 m7 @* W( H2 |
( r7 I0 A  Q) L! p
楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的