在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。4 }4 W6 B& q- S
先来张面馆里的面
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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。: {. p$ S- u6 P% R3 ?
形状：茄子彩椒切丁备用。+ @3 u! V5 f; y" _8 Q# S

$ `1 l7 Q4 @2 h" |1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。
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2.然后把茄丁炒起来。: v3 v$ v# [+ U% u+ Q+ g0 u
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5 A0 m1 ^7 O* |" a# M3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。' P4 B: N$ E3 b7 m/ H+ ^& S/ c4 o- N( N3 Y
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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。: h3 q5 F1 o! l& ?/ i% t8 b; M  d

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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。
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/ ?1 K5 r2 q3 P- H; M' T6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。( o, l- M' o  [' @7 ?& N
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: y( J6 E+ Z5 P* H8 K) q7.成品。香！* m: D' ?9 ^9 y& g" v. E5 o

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[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。