4 A1 G  ]  [; N$ C
) v/ M9 _/ ~5 x1 g; @
烹制方法：) e5 W  ?$ e' s, A2 P% e1 ^) k
主料：干花菇 18个
+ `) U" R8 }% S! h# f辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许. a& D1 c7 A. a* |& b

9 n, c4 {+ R* t1 T: ~) r& e" o4 Q+ ?& L

( I: K- p! V; V+ i. x
0 S: I6 v) b9 D. M% W* f# K1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。
4 ~; I2 ^- a# W4 N" @& ~# F3 T
% D: F) M' [! G( L# b; A& o6 l" Q + p9 o! Q+ Z* Z; \$ ]7 O  d
- Q, M2 |: q6 V' T5 c; Z
2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。( t% X3 c; B+ `3 Y. O# q; `5 B- c0 Z
& t9 f7 F3 i, |: u2 V, H9 C

, X9 L% N0 M. p% {1 b9 R1 {, s/ X( R/ H3 }9 |9 N' K9 i9 L
3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。
4 _) o' Q3 c+ a- V2 a/ e& e5 y
/ w" l# Q) |) l7 A3 j3 H4 J" A0 S
" p9 j' o2 p& L6 {' [' i- n* i9 ~/ o2 q: D' W
4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。
3 Q7 z1 r4 U, z" O
& ~7 p! t/ {/ a7 y0 o7 I/ T8 B
& P$ y2 @* U7 e1 L' [% {  a
$ w8 P6 F6 B' [5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。