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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]
版主留言昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了 | |
茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
" p# `3 b7 l5 t8 ~2 o$ Y/ i2 W8 K蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
0 ^' q! Y* n3 U% a) u衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿! \+ z r% U( A$ I% S c( @' X
止痛等, R+ v& C0 \+ Z. `3 z. m
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茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:2 j- q, ]' }+ E
油焖茄夹
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食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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做法:
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1 K. }# X1 q) k 一:选用长条茄子,去皮;
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二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);, Y; Z7 R- b; v, r' b T
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& q; u: h9 l7 C- e 四、将肉馅夹在每段的茄夹中;
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9 v$ f& {3 h r4 J4 K2 R 五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力7 @- X- v2 M$ h
度,不要让茄夹破裂;( w0 H1 ]% p: W5 |/ j w n
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六、煎熟后出锅,开始准备汁料;
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5 I. ?2 A Y0 M( D 七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;
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' D$ B. P% h. I) ?9 s: Z 八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、( S+ x. N/ z1 f0 l; f
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);
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九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
% N; r9 u, Z. ~个茄夹都能沾到汤汁就好;5 i Q$ y9 [8 w% Q4 v
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十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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" H9 S" r# h6 G" `+ V 十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;( B: p2 ]# |& H
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对了,享用美食之前,验证是不可少的;6 R* j. q& a% C: z( a' ]
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剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;8 G( S! E2 ]& B d$ W
: f* N% A6 j, M x; Z 亲们,你们馋吗?4 T+ E7 o- Y4 g2 n
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很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
; L$ k* x6 D0 J- _: X发图,让我们为你点赞哦!9 t: ~: c! F# m0 {' x Y$ q
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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