LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2016-6-20 16:16 只看该作者
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花生炖猪蹄 [19p]
" ?. r% ]8 W, F/ A# y食材用料: 2 n, A3 [% l) f) w2 c
猪蹄1个 花生适量 香菇3个 生菜1份 蒜头3瓣 姜1块 油适量 盐适量
4 o- F: W( W5 z8 z生抽适量 老抽1调羹 料酒2调羹 五香粉适量 白糖适量 . ^1 z$ r. B# X/ _# q2 H
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1.备好猪蹄、蒜头、姜.
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2.香菇、花生事先浸泡2小时. 9 C& J: N% c) J* [* M9 L0 w/ U2 N
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) A+ y' a: x! X" w. L" z& s4 _3.用清水把猪蹄浸泡30分钟,去血水.
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4.生菜洗净备用.
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. l' k: n- V! L1 d( ?5 Y5.蒜头、姜拍扁.
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6.把浸泡好的猪蹄、姜、蒜放入煮锅中焯水.捞起,沥干水份备用.
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; P$ Y& s9 p$ O* L7.香菇切块,花生捞起沥干水份. ) W& }3 H. X3 S3 u& V" y
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8.猪蹄下油锅煎成微黄,皮先煎. 7 a5 H6 `6 D b" n
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3 J5 r" c3 S# R4 B$ p9 e. ]9.翻面继续煎,煎至猪蹄皮表面微黄. ; M9 T. [4 w! ^) F4 R1 l/ R
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: {) m2 s0 b: m, H2 g( Y7 W10.把猪蹄拨一边,放入白糖.
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/ t9 O( f# L2 l6 X. ~# [11.小火炒成焦糖色. # a) Q: B# X1 }' ]5 a9 d0 m
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( E5 ?* u8 A, i/ k* D12.翻炒上色,调入五香粉、生抽、老抽、料酒、盐,炒5分钟.
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13.加入花生、香菇,炒5分钟.
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14.倒入高压锅. 7 V; y1 v7 }& d. P
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0 l5 D: R* F- R1 K7 `15.加入清水,水量以浸过猪蹄为准,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火炖20分钟.
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+ G5 R) ?/ Z1 T+ H16.20分钟后,关火,开盖. 2 {5 ]+ M% m) }; v! [. _- T, T
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17.再开火,大火收汁. 8 }$ x4 q9 V! ^
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2 O0 \* R0 B' C$ q8 A18.收汁后图片.完成了! 0 W/ v' s( |6 @) f9 W
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! L' S& X- k' ], A4 k19.生菜铺盘底,码入猪蹄,看成品图. & i: J0 C2 x+ s+ Q3 x) q, J" Q2 ]
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! @" o( g4 @0 \7 f[ 本帖最后由 1718196963 于 2016-6-20 16:43 编辑 ]
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