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【材料】：肋排350g 、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒' q0 P8 ?* S* |: w7 F8 }
【做法】：
3 W& V! G& X; s4 B+ R$ U1. 排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。# H$ v. l7 l1 i, b$ N6 w
2. 葱切段、姜切片。
" Y' }! B: s6 ^' U: N/ O8 i% P3. 锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。
+ o" ~# T3 X! C# f  i" J1 Q4. 倒入半汤匙料酒炒匀。; j3 A7 ?5 T$ ?
5. 加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。
3 U2 h2 u4 Q* D6. 大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。
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【碎碎念】：
" p. x9 x# u/ J1. 排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更鲜。
( s: b- h7 v- E$ v6 A9 C  J9 s7 I2. 蒜蓉辣酱因为里面有糖份，质地比较粘稠，所以水量要比平时稍微多加一点，煮的过程中要注意锅中状态，不要烧糊了。我这里用的是李锦记的蒜蓉辣酱，各种不同牌子的味道会有所区别，所以要根据实际辣酱味道来放其它调味来调整菜的味道。" h- c) O- n' k! }5 `
3. 调味料的份量供参考，可以根据自己喜欢辣的程度来调节蒜蓉辣酱的用量，因为生抽有咸味，所以我没加盐，如果你口味较重，请在排骨焖20分钟，收汁前加盐调味。

吃骨头有两种，这样一根根的最佳，即解馋又省事！

那么亮的排骨，好好好想吃啊，，，，，，，，，，，

1。好肉长在骨头边，但不容易烧好；
3 {" W5 _+ {# H5 V4 b1 [/ z2。味道是灵魂；
+ M1 f2 J4 h4 r4 J2 F3。时间和火侯的把握是成功经验；
" }4 ]- d/ M: M4。肉得选上好的；" \9 b: F2 a7 r! e0 ^3 f
5。新鲜和土猪为上；/ R  i9 M$ u$ q/ W  D
6。水得用矿泉水/ h* n" k; p8 |
7。最好用农村的锅烧！

流口水了，看着这么色、香俱全的排骨，想来味道也一定很不错！学习了！

色香味形俱佳，这排骨看着就有大快朵颐的欲望啊，感谢楼主

这下好了，以前不会做红烧排骨，都老是吃排骨汤菜，这下可以换口味了。谢谢了啊。

新蒜烧排骨的做法  
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1 B. ~- `& `/ B1. 新蒜拆成小瓣，泡一夜剥好待用，辣椒姜切丝备用   {% o' t5 s% v
2. 排骨过沸水洗去浮沫待用
/ p2 B! v$ w9 l" r( e# y) |3. 起油锅，加入郫县豆瓣炒香，加入排骨炒上色，换到煮锅加水。 ' @7 ^2 W+ V4 B8 v
4. 烧开加点老抽上色，转小火约四十分钟，加入辣椒段姜丝烧十分钟 ! ?$ a+ O) g8 k% ^; e* G
5. 加入新蒜烧五分钟左右，入盐调味起锅，啃啊啃

注意事项。
* r+ T! ?- i1 L* ~% r. V4 ~1新蒜味道很舒服，提前一夜浸泡大量剥蒜容易也没那么伤手。
/ H$ A8 y3 z$ O# _/ n+ D/ {2蒜不耐煮，所以最后几分钟才下锅，否则就找不到了。。
4 |6 W8 K6 m8 j) f, O: r3新鲜姜，蒜，夏天上市的辣椒，实在太喜欢了