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原料：( o) i; l, F/ _  h& B/ I" w* P! w
海参一个，鸡蛋三个，小香葱两根，生抽，香油。8 I& z$ e1 h+ P7 B
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做法：- `( }3 _' h$ g  D4 u& o4 b( M+ U
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1、准备好食材，海参提前泡发好。& f0 n& W8 o+ b: p' H" f9 i
2、将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。
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" v3 y9 e* y9 H9 Q5 u- t3、用筛子将蛋液过滤一次。: o( A1 G3 \6 I+ ^% \$ m

* R/ o2 n, z+ @4 i4、把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。& y! x2 e' Q9 N
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5、利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。9 @/ q. O/ c8 V' A  Q

* O& A* P- s, Y; d% N) d' k6、蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。/ ~, D; B  i$ P, \5 I

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8 F5 x/ I3 d  Q8 j温馨小提示：9 L& ^+ P) F7 H) y3 `
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1、温水调蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一点的，可以调整比例为1：1。
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2、蛋液过筛，滤过的蛋液蒸出来更加细腻。
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3、如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。) ~" K$ Z9 {9 ~, V9 ~! x
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4、入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝。+ g; Q/ d% {, A9 t& ~+ s- z

2 z0 [/ @5 Z" Z5 G$ b" W- I[ 本帖最后由 钢管漫步 于 2013-8-27 12:48 编辑 ]

楼主，图片挂了，请补图吧