小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把' N; k3 L6 y' _) s9 K+ @  ^7 O

$ N1 M. z+ d( h4 W% C6 ^1 J+ j调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根
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4 }1 e1 G" n; A/ h8 u) f1 D' e芹菜锅贴的做法
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3 Z# S4 s0 A( i% h/ Z1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎
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( ~+ l" h2 G& o  ]# [, @5 e2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀
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3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味
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4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用% x* y8 C8 ?; P+ {" ]& G
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# B% x- l& Q0 I9 H# n5 W5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮, `6 j/ p& R3 X. k) u
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6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合* W& u6 ~! o; |0 b5 @4 ~
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7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖9 ?+ a7 j6 c9 s  U: R
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3 p" J0 N; i; x* E. S; [* F8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成
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最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴