家常土豆炖茄子
0 r$ Y6 Q8 Q& }3 H4 l( H# W主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
' p( r' Y$ X" X8 H辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
( L1 ?- p5 m+ z; l* k1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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0 I7 n- w( a7 w2，准备葱，姜，八角。% l% J8 ~1 H/ t2 ]8 v  D

3 m1 W6 v% c9 g3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。8 w; t2 W% c( V2 m+ d
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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1 h* H) @- o; @+ [5 t7 [9 Z; [5 b5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。& B( \" K; m5 x6 L6 D$ F7 e
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。