$ D" u7 q% `# E1 k: w7 F0 i
) l; C: }& Q" L% n; l
烹制方法：
) v1 J, [6 M% B主料：黄瓜 1根 " l' o6 ]7 e5 F) w$ [) E- |+ A' \
辅料：油 适量  盐 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2个  香葱 1根  陈醋 3克  味极鲜酱油 15克  糖 2克
3 _: \1 E; ^2 A
% e+ Q) O3 O: _8 f
8 o8 I5 g$ V, a1 X4 | 0 a& h4 C2 j" F! z% ?

, l8 W5 B+ o' [) R5 L1 w1  .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。
5 M  p6 R. I% A0 T& N' O8 u% f9 j  z( m

7 z6 j4 ~/ j" ?4 r' r. s3 J6 C2 c$ p% H  k6 M3 P
2  刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。
% H8 t* o. s5 t* l' c1 {+ w3 _5 h6 @4 F; i7 i9 {* |/ V

8 g' \* A' v  d! Q! V
: ~2 f$ ^+ @1 i8 ~  t) e. ^2 i0 g3　.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。! d6 P" h" r& @* q) o0 j* T
7 u6 R, j9 d; T5 l
: |# p# j5 C9 i* X

* s% X) c% J3 P9 q1 G4   切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。
! p: [+ M3 D) r, |: Y+ R' s, I. K  a8 B' z1 X  }3 z' Y

, r/ j; }* t* U: G7 u; M9 a9 o2 g" Z7 F
5  在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。9 F0 _9 e6 n+ @' f
1 p! v7 P# v1 W2 j1 @

. ]1 b' E" P8 Z% t& c+ w3 ^! K) Z! D3 S
6  锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。
$ f! ^' V) p& Y3 w# M" A, E" @# Q
) D8 {& ]% y/ |7 Q1 L
% t; p9 v! j5 r9 [5 d
" f6 V" Q* g; C9 i7  将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。

一直就想做，就是不得手，学习了，立刻就做下酒菜，开喝。

原来切黄瓜还有这种操作，确实不错，学习了

垫根筷子就不会把黄瓜切断了啊，这个学习到了。

以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，清热利水，解毒消肿，生津止渴。

刀工很不错的 佩服

这个刀工厉害了，能把黄瓜做成这样的美食，的确是下了很大的功夫的

终于学会怎么切这种黄瓜了，高，实在是高，这个做出来很牛哦