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烹制方法：$ e! L" ^9 z- y7 S! P5 E# U
主料：带皮花肉150g，瘦肉100g，湖南辣椒300g, Z# n) G4 @, o3 V1 B8 O5 K- z2 f  i
调料：蚝油、老抽、盐、陈醋
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" \  ?: \4 }: F  ^/ E1　将美人椒用滚刀法切成榄核形。2 y) C1 l  k1 z  y2 N

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* F5 _' Z) E% @9 j4 B2  将花肉，瘦肉切成薄片；瘦肉加入蚝油和老抽腌入味。( l! o; A* G1 G. A$ |7 r. |' j
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3　烧热油锅，放入花肉片用中火炒出油，当肉片变成浅金黄色后，加入蒜头炒香。
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% X- G. R! a0 K) S3 o1 v4  将美人椒倒入炒锅里，炒至八成熟；边炒边适量、分次加入清水，注意不要让锅太干。. O: \: i: N" `" o. W

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8 ^5 x. Y* P; V* z+ M; k5  最后，将花肉和辣椒拨到一边；往锅里倒入少许生油，将瘦肉片倒入炒锅里炒熟，并与其他食材混炒均匀。待全部食材炒熟后，即可起锅。

这不就是农家小炒肉么？个人觉得用花肉比纯瘦肉要好吃

好菜！第一眼的夸赞。这道菜名字很有意思，做起来不麻烦，而且吃起来很下饭啊

辣椒炒肉可算是百吃不厌的一道菜. 本人就经常做,特别下饭.

今天晚上可以尝试做一次，应该不难，就怕做咸了！

湖南风味的小炒肉香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜。