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烹制方法：
/ Z$ r0 z- g4 h+ E% _材料：新鲜虎掌菌（150g）、清远黄油麻鸡（600g）0 ^0 F8 S: r$ c9 P! t( o
配料：红葱头（50g）、蒜子（50g）、彩椒（5g）
0 D$ z# f8 k$ A7 S7 K调料：鸡粉、蚝油、柱侯酱、糖、花雕酒（各适量）5 q9 W' |7 r1 F/ {7 C( }' v: y
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" _, x9 M3 w- s& ?2 Z8 t) ^# h1  鸡斩件，用鸡粉、蚝油捞味；然后将虎掌菌处理干净，切片待用。' o7 P3 v0 r- e- s9 |/ A, Q, A& L
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' R" ~' p# @. X9 v/ h# f9 W( i2　用大量生油烧热油锅，油温达60度时，放入虎掌菌拉油，约2秒即可捞起；不要洗过，放入鸡尾洋葱以及蒜头，炸香酥。在锅底留下炸过鸡尾洋葱的余油，放入鸡块煎香，约6~7成熟。表皮起焦香，颜
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  D0 @/ C& T4 ?$ l- Q$ r9 L. o  o色金黄。
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& T4 }" ^- Z/ D/ I: v% {3　放入虎掌菌，倒入花雕酒溅香。然后倒入二汤，将虎掌菌灼熟。
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/ D5 b3 \* j( B0 c* `. d4　往炒锅里倒入适量生油，将柱侯酱爆香，然后放入蚝油、鸡粉、砂糖以及花雕酒炒香，倒入二汤煮开；然后放入鸡块，转小火焖3分钟。最后放入虎掌菌，放入彩椒，加生粉水勾芡，即可上桌。

这个是鸡公煲吗？只吃过鸡公煲 看着好像啊

云南好像很多这些特色菜，取材当地，地方特色很浓啊

是有点像鸡公煲啊，颜色搭配也很漂亮，味道应该不错。