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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]
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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了 |
茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
) J: O2 T3 F8 c* C' C& M蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
: k. \9 ?5 l! s衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
" X" N$ @* l9 s- [0 ^止痛等, U7 U6 w& X; u* x" W. E/ u
7 z- a8 f7 H$ c 茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:7 }& k- C8 G; i
油焖茄夹
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9 \( z$ c; P. N; S, _ 食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
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做法:: W+ q5 h+ p) a& f
' P$ L' e! j8 T. X. d* B: L ^ 一:选用长条茄子,去皮;5 J# U- q, z/ X- T7 {
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9 \4 m8 C1 _1 V 二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;& g+ S* R% W$ z2 T( Z2 p' i/ |
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三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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四、将肉馅夹在每段的茄夹中;1 g; ^6 {) ]7 O- n( F/ T5 L' a
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& O3 J7 h7 ?- G7 C9 e5 T% k S1 S! l 五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
7 G0 m3 ]' |- t( x6 f度,不要让茄夹破裂;
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/ P- z+ f. L) W# w 六、煎熟后出锅,开始准备汁料;+ r; v/ C* k! b% e7 b. L! I' V
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# [+ A: A9 |& d& p, O# @( w 七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;6 S: R* ^* b3 o8 Y% y9 n
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八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、9 G3 g" k7 v' Z! ]
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);5 y& v1 Y4 M3 h
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/ H( [. g. L0 k 九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
$ Q9 R# Q7 z+ [5 f, e个茄夹都能沾到汤汁就好;( W; ]4 E w/ I/ Q( K- {* ?- M4 {
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十、随后倒入调好的淀粉,收汁;7 [/ z2 p& f" k ?8 H
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十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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3 j9 o+ C: y+ A$ ]: \/ K3 `$ ^ 对了,享用美食之前,验证是不可少的;
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剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;# ]; j! O7 Q# z! r- W
) p1 O' Y! A7 a0 J! X1 b. P, G. I 亲们,你们馋吗?! r% z* R! V6 T$ X
: b" i' g# W! c$ J+ Y5 g% P- o 很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
6 w6 p0 S2 [) C P1 ~" ~! y6 w发图,让我们为你点赞哦!
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8 k6 y: l( w% w' Q+ b[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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