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[热菜] 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]

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昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了
  茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
) J: O2 T3 F8 c* C' C& M蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗
: k. \9 ?5 l! s衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
" X" N$ @* l9 s- [0 ^止痛等, U7 U6 w& X; u* x" W. E/ u

7 z- a8 f7 H$ c  茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:7 }& k- C8 G; i
油焖茄夹
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9 \( z$ c; P. N; S, _  食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋
/ t3 V# g/ M$ y  m( R+ B) K2 `% _/ t7 ~+ a( U8 u2 B, }
  做法:: W+ q5 h+ p) a& f

' P$ L' e! j8 T. X. d* B: L  ^  一:选用长条茄子,去皮;5 J# U- q, z/ X- T7 {

( D7 f, ^( `+ X! f7 {4 V2 F1 B& `, T/ G9 i
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9 \4 m8 C1 _1 V  二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;& g+ S* R% W$ z2 T( Z2 p' i/ |

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) k4 D2 s$ r0 z4 n& C# @9 |! o# A7 c' |
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  三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);
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  四、将肉馅夹在每段的茄夹中;1 g; ^6 {) ]7 O- n( F/ T5 L' a
3 k" d3 O* V# M" K8 j( }

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% x: V4 j# M5 n" ^  T/ k
& O3 J7 h7 ?- G7 C9 e5 T% k  S1 S! l  五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
7 G0 m3 ]' |- t( x6 f度,不要让茄夹破裂;
2 b  s2 P. Z9 S. e8 s
3 s: q2 G; T; y& s0 f$ t( [7 Z/ [0 |9 r5 Z; O

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/ P- z+ f. L) W# w  六、煎熟后出锅,开始准备汁料;+ r; v/ C* k! b% e7 b. L! I' V
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9 U  E# [  M; B# B% P- c) z7 n
# [+ A: A9 |& d& p, O# @( w  七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;6 S: R* ^* b3 o8 Y% y9 n

6 T. m. o2 P. q4 c! K# W& D/ W# p: w$ N" M4 Z

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: N. k! t2 e" A! G* v  P$ z2 i7 b0 v/ H
  八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、9 G3 g" k7 v' Z! ]
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);5 y& v1 Y4 M3 h
( A8 j0 ]. u: z! o/ K

& v6 ~6 g( m" r5 M- p: J) e
/ H( [. g. L0 k  九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每
$ Q9 R# Q7 z+ [5 f, e个茄夹都能沾到汤汁就好;( W; ]4 E  w/ I/ Q( K- {* ?- M4 {

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# L/ v# U. G3 C/ @. U! K
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* G1 V) ]$ l! W; r" B$ P# D' m6 a- h, E* i4 H3 }
  十、随后倒入调好的淀粉,收汁;7 [/ z2 p& f" k  ?8 H
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* r) a: j- G  B+ x, [+ {
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  十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;
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3 j9 o+ C: y+ A$ ]: \/ K3 `$ ^  对了,享用美食之前,验证是不可少的;
- z5 M( `% W3 V4 u
3 x. d) u6 N& w  ]0 K
6 S7 \1 ?  K- j% d) n- Y/ ~$ z4 e2 s- x9 K5 E6 N  u$ x& z
  剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;# ]; j! O7 Q# z! r- W

) p1 O' Y! A7 a0 J! X1 b. P, G. I  亲们,你们馋吗?! r% z* R! V6 T$ X

: b" i' g# W! c$ J+ Y5 g% P- o  很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们
6 w6 p0 S2 [) C  P1 ~" ~! y6 w发图,让我们为你点赞哦!
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8 k6 y: l( w% w' Q+ b[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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