用料+ a7 @) A4 }$ t$ g
主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个
% {3 i' ~2 o) B0 s调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许+ ?0 ~7 R8 K8 F

2 X- `% S! O1 h" I* u' Q豆豉茄子炒豆角的做法/ D. C' }( ^* \4 e
1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟+ S" ~/ G' x& [: H6 K  D
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2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干
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2 C  o% d- t# X# R3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
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3 g* m' y8 p9 A/ m$ Y4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中0 R% M; \+ w# n. k
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* q% Q8 i  I, a烹饪技巧  m1 O1 N. }5 W5 s
1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
7 O8 }+ A# g, A- Q4 u2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
8 k5 I3 J" F3 G3 u. {3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错
* W: |( v) ]0 A/ j! B可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！