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& _2 N8 k6 F: k* w( ~　　食材：
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) c; v3 n9 r5 p, P- s　　茄子 150克6 S; z. ^) s4 x$ w
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　　绞肉 50克# d6 D6 l6 \+ r6 t; }

: j% M; Q9 ?# B9 Y+ j, x) N# C　　大葱 少许
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　　老姜 少许
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1 p9 B3 g, ~! `8 ?* B　　蒜 2瓣
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　　郫县豆瓣 1小勺  b& M: O9 m7 d: z0 J# {- D. R
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　　米酒 1大勺
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; q6 k) \# }: u/ \- H　　酱油 1大勺
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　　糖 1小勺/ [$ z* x  c, ^6 e0 m" N' Q4 Z2 I
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　　淀粉 少许
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　　花椒 5-6粒& P+ o, z5 [( |% v* ^4 Y6 q
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　　植物油 1汤勺
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- a8 N5 W6 @7 C5 ~( e　　芝麻油 少许5 h: F  o" K# f% r
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　　做法：- s8 I7 c% n. v- m$ U* x9 I0 G
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　　1.茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟(过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉)。葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。
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& B! Y  B# d1 ]2 `9 k  Y　　2.锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱，待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。
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　　3.加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可
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看着很是流口水，不过就象楼主说的考虑油，还是只看看了。茄子还是吃蒜泥的好了，不用油。

试试少油的茄子,不知道这最后一个字怎么念啊

茄子是我最爱的食物之一，它是三高人群可以吃的食物之一，我最喜欢我们这里炒的酱爆茄子，看了楼主的介绍口水直流啊，我又多认识了一道佳肴，不过我们这里的食物偏麻辣味，我考虑把糖去了换成辣子，谢谢分享美食！

这个我最拿手，就是通俗说的肉末茄子呗？郫县豆瓣酱真是好东西，好多菜都能用到。

郫县豆瓣?呵呵，川菜好多都少不了它，用它烹制的茄子当然也是很美味的啦

WC，最后一个字不认识啊，茄子还是很好吃的，学习了

学习了，可惜图片了些少，不够直观啊，自己摸索着做做吧

浓香四溢的酱汁,和绵软滑溜的茄子,一起组成一盘超级下饭的美味