贵州人做贵州菜;5 j! ~4 U( `% F' q, G! j4 v9 M- p
　　其实当时做这个菜时开冰箱只想拿排骨的.看到平时炒菜剃下的肉皮也存了不少.
+ X0 V; H$ u' ^" S  Q. k+ q) M+ s　　　　 于是把肉皮也一起拿出来做了.味道不错.一点都不腻.糍粑辣子的做法我以前的贴子已经教过了,不会的朋友可以在我博客里搜索找到做法.糍粑辣子+ j- F- p) K0 q5 D2 R0 ~

, K' }( H( @- D　　　　是贵州人最常用的配料之一.
( l2 w: @( H# ?: n. ?+ z/ j　　　　主料.排骨.肉皮2 A$ J4 _. N9 `! f: ]* U
　　　　配料.糍粑辣子.姜葱.生抽.食用油.7 |, V6 q" D3 H3 ?
　　　　做法:看图说话.  G  t7 T. q; t2 q+ e
　　　　先把排骨与肉皮飞水,去掉血水.
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nian去肉皮的毛桩.切小块: Z% l; U7 `5 v! m; H8 R0 H

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% e* t/ M' U3 c/ T" j5 T糍粑辣子
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姜.蒜.(姜切得大,好方便选出来). ]5 f3 H  w8 B6 V0 U
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锅里先放油炒姜与蒜' U! S5 }$ x* Z

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放入糍粑辣子一起炒香6 V8 A+ _! r/ q+ R
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先放入排骨6 r# l$ `6 }1 ]. E" L

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+ e& R, B2 B" w* ~6 i3 E  I5 z放生抽
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7 K7 U/ D( k) E加入开水淹过排骨9 `9 Q" a' B8 ?+ ]/ A/ U! m2 ?
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. R1 m+ O) x! e3 N' Z: l开中火慢慢把排骨燜pa
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当排骨pa了后,就可以放入肉皮.(肉皮不能放早,否则肉皮会先pa后就起胶汁了)
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当汤汁快收干时,要不停的炒锅,否则会生锅.(粘锅).等到完全没汤汁时就可以关火.3 r1 _; u" _. C1 `* U" }' B" K- W
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上桌8 h' A; l- d( p4 p, {* L: h% |& @
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% s! o  r. O& |7 V$ r) ]7 D- x8 L. C这就是贵州菜% Z" i6 k; z( p2 l8 k
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& S+ A$ ~. }6 y: L# {; ?特别送饭,肉皮糯糯的真好吃.一点不油腻.3 N% h* s8 B: l' \0 f

0 k7 p6 ]3 z0 M7 e0 y7 n/ |3 @第二天.早餐用它来做哨子也很不错的.那红油特别香.7 Z$ w5 m3 {: o" M: S3 l- s. q
　　
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请吃吧...
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看图片非常诱人的样子啊，好像连饭带菜都有了，很好，想做。

lz引用的天涯社区的图似乎有问题 只能看到两张图 不过还是谢谢楼主分享了。

这系列就2张图能看啊，不过最后一张图片倒是挺诱惑我这样喜欢吃米粉的。

lz引用的天涯社区的图似乎有问题 只能看到两张图 不过还是谢谢楼主分享了。