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原料：
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$ r% b8 ?  J; w  @  y主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；: E% O) S: i/ _. Z' m/ W
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调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
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做法：9 Q. S# [5 T$ ^6 l6 N2 j
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1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；
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2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；
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3、在香菇表面划十字花刀；
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4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；2 x7 m' S' p1 T5 {6 x" F: I
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5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；: v8 ^5 b2 Y8 \9 O
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6、加入少许水；
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1 ]2 z" w) u: F2 |" B/ Y7 O. F! W) U7、盖上锅盖，中火，焖至水干；
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8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；& g& z% G" B5 y

- E2 l3 Y8 H8 C1 f2 p9、翻面，将肉馅的一面煎黄；( v  C0 o* e& B

( L5 U  O: N5 _8 f" [; n10、翻面，撒上葱花即可。# w% V: h- z, c3 |$ N9 {; @5 O% a
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; F, _' P2 X- r/ s( |7 G0 f( @: x* T
% N, S6 P  p4 G3 c0 e小贴士：
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1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；$ O3 Q' M. x6 r, L
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2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；
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/ Y! _* a# y( U3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。