小麦面粉500克   猪肉馅250克   芹菜1把
- y6 i( w) }) L$ ?$ c+ p2 L$ y: v1 t! e& U3 k; h  V4 b
调料    食盐3克   姜1块   生抽3克   老抽3克   蚝油1大勺   香油1勺   甜面酱1大勺   植物油10克   大葱半根3 S  T( u# R) R5 @( ?

0 t7 ]6 O& \; h( v0 D& Q芹菜锅贴的做法
" J8 E, ^: E" {& ~9 e
7 z- q) ?# W- \- M! ]7 ]1  芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎
4 P+ `' L5 p, y. m+ \1 c, D; l& }, H6 I

) H- q/ Z+ y6 K9 }5 S* B- i+ x7 X9 d' H* k9 }# W/ m
2   肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀
7 d8 z% t& ?' Q: i* B8 _. i
2 y2 A5 d) s% S/ _1 d5 Y6 `6 T( q

3 E7 X& |. `8 _

. W; d5 i3 l7 \, W. ^5 p  X3   加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味
# x0 w3 q% ~4 D- {7 Q0 W' d
! F& T! I  @  k) K

" r4 [: `' k3 ^* }* k! m/ f/ o4 `
4   加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用
$ R! e* }* D. v! B& Q
" m7 C, F' O9 j; q( j

5 Y! N3 p* q5 |4 n
( ~6 M# m  I' n
5   面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮( t5 E% t* F) g9 w

+ h3 m  g# f. R& A! d

" \6 Y3 K4 k; F3 q7 I3 ?' Y0 Z+ ?' V. w# ]
6   取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合# `! b9 W6 C8 p7 {( q' T
, J% B5 E0 l6 h6 `5 l8 t

- a+ \, t3 U; F6 |/ d
$ p+ }* C4 |* ~! l/ U% L0 H+ L7 R7   锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖3 c, w7 z5 U5 n

9 R6 F, V1 K; g) ~1 Q9 t2 n

9 g! @1 U( b, v) b' y( K9 Q9 L5 R3 v9 S7 }/ S# ^# \
8   水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成
" H6 H& R- E- q8 _' y
! I9 T7 R5 g  P8 B8 J

2 e7 ^% L6 G# o3 c% W( c. E( }
4 O5 ?6 }' a# X+ c

& j6 _  ~3 f0 ?& Q( G, F. n
4 c* O9 m: j7 q" y

! S7 w7 w( R9 Y# ]
/ L* I' @# l' f, K+ V6 E8 o

最后炸的金黄金黄的，看起来就好吃，以前上馆子直接就来一斤。

做锅贴和做煎包基本上是一样的程序，只是形状不同皮包皮厚之分。做出来底部呈现金黄色相当诱人，酥脆可口满嘴溢香。谢楼主的无私分享！

不得不说楼主手艺真不错，看成品真有食欲啊

芹菜的锅贴倒还没吃过，最后几张成品真好看，令人垂涎欲滴