1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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+ U/ P+ V, J4 B# O# p2 i& x5 c
$ q$ q$ T  C5 E! }. N; @2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。) w  W' j- |9 j

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9 x" d' M9 f+ I  o' y. u' H2 F; @3，切好的肉沫8 K5 Z7 g$ y& d5 z" }4 ~: @2 ]$ M

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4，肉沫过油煎熟
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。9 `* v% G( U! h( G
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2 p' q. z- n6 j3 L" K6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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+ x. |# ~5 c3 p8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。5 [1 x! ], m1 `& v' @

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- p, `2 p5 v6 h! r+ U9，OK了
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# V. F6 j" V+ r6 {% ?10，外加一盆尖椒藕丁.) _. z3 q+ U1 P$ L

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
. v  k( f( _' M: q0 n刀工也好，色泽也好8 C" k) A7 j. F! j1 b
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传+ {% T8 o$ y) c
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
6 A0 \8 K( ?* a6 |这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。3 M( k' y3 c+ e% J
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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0 A& c& x5 D, s[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！