朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢
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& h1 w _, T* w9 {0 ~# u【原料】牛里脊肉,海鲜菇,蒜(半个),小葱,干红辣椒,蚝油 7 E7 {$ _# b1 o( c; W; t
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【做法】 / b3 x/ Y; e* T# c c
3 F6 j) F+ ?: a" {) z+ h1. 牛里脊切丝,加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、# K# u8 r1 k6 z, p
1/2勺料酒,2勺清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。4 I1 K* F0 o: g P
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4 R% W5 J4 {5 y* D2. 海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段。- V2 I4 @: P) h; \- x2 Z
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. m% ]: Q5 Z. R1 V( F0 q3. 锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散。3 H8 v! v: F' [; @4 Q5 W" [9 T' y4 [
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4. 为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起。' d# f. C/ j9 D
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5. 用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟。; b: O. h& W Q) L& U1 ~3 _ Q- N s
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1 U$ K8 L7 K1 Q, c( N6. 再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油。: @+ y. c+ [3 l g% K
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7. 快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒。) T6 h7 i; ~/ L6 H+ o* m; F
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贴士:# {1 L) ]* c) F% t8 T; c
需要注意的是牛肉的处理,得先加料腌制,
1 [1 k( j4 T; M" u' x$ M还得加点清水,用手不停地抓匀,
# }5 V% z8 @/ E8 R7 G: Y使佐料和水都“吃进”牛肉里,! ]6 k& b& T6 F3 \ K$ X9 S
这样牛肉会比较嫩,也进味儿。
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