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[主食] 吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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吃到死撑也不肯罢手的那碗饭——麻婆茄子饭[18P]

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8 A. x/ Q/ q. C& L! Y! s原料:肉末  茄子  葱  姜  蒜  花椒  米饭
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调料:郫县豆瓣酱  花雕酒  生抽  糖  水淀粉  芝麻油   
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3 _' @8 ~. d8 I$ ]6 o事先准备:: V2 o# I% {+ d5 O  A

2 Z7 m" I! K1 I, W3 D1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。

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制作过程:
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# Q& P5 g3 D( L# n6 Q1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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2. 捞出茄子沥去油。8 i: b9 T1 {; E! n3 ]8 C

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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香7 s, n! h" o8 q9 J) W
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( b( Y7 a& P0 L1 l9 l  j5 G4 D4. 加入肉末略翻炒: B, z! I' o: s! e
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3 q: z, `( J4 B' E$ j2 R) i9 v" Y8 a5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。! O; b( r* z8 T: q. F

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" e$ ?+ a. q% l3 l: }; T6. 加入适量花雕酒
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7 g) w9 l" X) _& m7 H  \; _0 @( q
$ _# o7 Q4 t1 I" i5 }7. 加入少许生抽
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8. 加入少许糖" ?; C8 ^2 h" u
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6 x4 h; Q* J* j7 X7 x# g; G9 c! _: U9. 加入适量水,煮开。
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。* O% G5 t$ ~; o
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。: R! u2 B2 L# E& u+ u
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: v, W# F8 @6 g3 w9 _4 A6 k12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热2 x3 S( Q/ h& e* |4 g
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. ~# W! I6 R, a/ \  o1 @13. 加入花椒爆香后关火
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, i. u8 P' U; A4 I1 {- ?4 b; T14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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$ a; G0 ^! @/ h加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 & k2 A' W6 B% O* ~9 `; C7 |
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 ) a# g% y% i, j6 v, g4 c5 S- ]
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]
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垂涎欲滴啊,看着就非常有胃口,回家做做试试

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看着胃口就来了,不错不错,做法也不是很难,有时间学学

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要是在加点香菜和葱花,就是色香味都有啦。

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色香俱全呵呵味闻不到,很不错的一道菜!中午就试下

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不错不错,用料简单,学习起来很方便,哈哈,晚上就吃这个了

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我看了也大流口水呀,一定做来吃吃,顺便讨好下老公

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这是一道减肥的菜,真的很漂亮,很诱惑人。谢谢

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这道菜看上去挺难做的哦!不过看起来很好吃的样子.

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哇,看样子挺好吃的哦,先看看怎么做,回去自己也练习练习试试

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