最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋 / ~4 p9 @5 I% _4 L* L

/ g& n( U' _  w/ a在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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! i  c8 L( H  Y. p/ w* z原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐* H7 G7 L9 M  w3 }, C# {
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" x6 S% [, A5 k9 F做法：
) f, Q3 [7 I: B* n1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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( P( y+ @( a8 i( @0 ~$ ]; \3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
- q! ]7 o( z7 k# V0 h& c因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。+ Z) E% B  k- p7 V0 r) ?1 S! ~4 _
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。6 D7 [0 N  o0 L( K; |$ q; v
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。& V& u# @. S2 C4 A
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜; A2 ^. L* `) \* ]3 ]# I* e0 [
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请红心支持，谢谢/ v& w6 ~+ I; C: m# y

8 n+ `; w8 |9 i& Q4 U/ @[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！5 O; \* _& P  g3 d1 z' P1 T! \
有虾的鲜味！
# l2 r% J  m- x, B并且蘑菇很入汤的味道！* D& ?  K7 H) l4 H3 v, j% u6 ^2 H. J# u
不过我有两点建议！
9 C2 @2 ^6 p7 d$ O1 @1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！( d/ H$ E& ?" h
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊