秘制豆腐干1 L2 Q  p; Z2 k( |0 }- a+ T! w7 x
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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7 L* m3 K3 i# z    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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0 C( `# V8 ~- _! d4 m7 W6 N    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上! Y* S5 I4 M1 c. ?) B1 |
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一、材料 5 v% Q7 E, I+ n: V* G0 X" v
用到了:a:老豆腐( W' z+ R8 E+ V, k# b. p0 ~1 D
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱" ]5 L. {& B/ e

& B+ m5 O. r4 \  \  t' v# W2 u       c:黄豆（提前泡上）
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& D' q8 Z! p; B, e( g       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。5 Q# y* H* ~# S

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二、步骤
5 w* [) m/ z! r, K$ a* E0 {1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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. `/ `% V; F! C0 v8 Z. c2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。& a8 x9 P" {; A/ ]  a) J
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。6 J! ?* P+ c. L& L$ J3 e3 ]
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。$ M# {. r4 m3 F+ N5 c
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）! i8 i+ @; t; e5 `/ F
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! ?: `' s# N5 j) L虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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4 D' Y- ?9 q$ A& r! o$ B保证一吃就上瘾，上瘾不负责！: o2 x  a) E2 d) z

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6 W% P, [- k1 V' z2 R) Q提醒~~7 [* S$ y; h# u5 g! X4 Y" H1 G/ q

$ |- g1 R5 p, \; }6 v( G$ D5 b1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。# |0 l3 ]( u% U4 q- O

/ x! T4 M* ?# K4 H- F4 V0 \2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。4 g/ E2 F+ h, l' Q; Z5 x
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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7 w# T" e, T: ~4 ?/ V1 y做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤1 |5 {5 R  N& h  t. P! \* x

0 e! b2 A4 p* B' Y2 n1 V5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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8 i4 _4 ]) y8 l7 w6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了