1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。6 j1 j3 M/ [7 X9 L) R! x( {
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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟! Y+ v* J% h( r; E% M0 d) W
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( A- d' E% x% |+ E: t: W9 u9 V" r5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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* i+ V" @2 G5 V/ D5 a- a8 W; J3 i6，把配料入锅，炒熟。" Z* j) J  A( i) }; W7 |# X, s
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4 Z+ n5 Z* j/ ?% f  U7，放入熟肉沫. m( j! d; {- P# s8 v7 q, V# o
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。: h% y: U9 p) h' u, b- E/ Z) x
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5 G) t) l3 k0 L/ `& Y4 N( s# Q6 r7 I+ h: t. u9 A) x
9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.2 c5 i) b; l- B( T  p

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/ T2 v  e& ?) z  w" J7 t[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊/ f; I$ j- P# @1 w7 O- V. g9 @: |" q/ q
刀工也好，色泽也好
4 @' q% q& N( Z图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
9 O. h  U6 o9 J, P0 A  W4 K送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞! w/ j- {7 j2 w0 w/ c1 c6 s. [
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。5 }, H& Q% `& N- y
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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! D+ z* X  @. K9 k, ]/ x[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！