秘制豆腐干
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' \2 I7 o6 I! H    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~
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    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上+ a+ Z* e0 e) l: Q, L+ o- j( M
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一、材料   ~( i- d$ [: k. x) |
用到了:a:老豆腐
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  Y/ Z. U0 N: g9 w4 ?* z+ m       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）, F! c: Y8 }0 a

& q- O& }' Z- p( o5 J2 @       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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% m3 u9 @- M) s& w* R. [二、步骤. l+ H6 Q) ?- {9 E
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。3 r; M$ l& V* A# J1 t& c
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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1 t  M) V; K5 V5 h# e# }4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。/ g% ~6 s. v' I: p
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）: ]5 m4 ?- s) z0 O
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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2 n) X9 {0 K2 v4 ]# {' H保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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提醒~~+ {1 F% ]3 L; C) X5 B- ~' Y; b  E

( O7 r9 O+ ~: f& b1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。% W. e3 v8 z" [5 s" m
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。  B, [% ~5 j6 S/ K3 H# V

0 ^$ M+ x+ p% c  U3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。3 }- M: f# F' U+ Z6 ?

, _2 W, y/ |: Y- e3 e4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
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* ^, }7 q* t) S2 |2 }  p- O5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~% A( X& ~# b& o* G& R! h
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了