标题: [甜点] 七彩马卡龙[13P] [打印本页]

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作者: _色即是色    时间: 2015-5-24 18:53     标题: 七彩马卡龙[13P]



七彩的马卡龙，马卡龙也叫玛卡龙，少女的酥胸，杏仁小圆饼。快来和柠檬七一起做美味又好看的马卡龙吧！

主料
底筋面粉 (36g) 纯糖粉 (40g)
调料
蛋白 (30g) 细砂糖 (30g)
厨具
电烤箱



1把低筋面粉，糖粉，细砂糖，蛋清称好重量。



2低筋面粉和糖粉过筛备用。



3蛋白分两次加入细砂糖



4打至硬性，提起打蛋器有个尖尖的角。



5倒入过筛的糖粉和低筋面粉



6用橡皮刮刀上下翻拌，拌好后的面糊可如缎带般的缓缓流动



7裱花袋装好一个口径0.5CM的圆花嘴，将拌好的面糊装入裱化袋。



8在硅胶垫上，挤直径约3CM的圆形。放在通风处，室温干燥1小时左右至表面结皮。用手摸时有一点点弹性,不容易破。



9放入210度预热好的烤箱内，烤箱下层再插入一个烤盘。中层烤至马卡龙出现裙边，约2-3分钟完成。



10马上转到130度再烘烤10分钟左右，转130度后马上把下层的烤盘转到最上层，烤盘里再放一张锡纸,能更好的防止马卡龙上色。



11烤好取出后晾凉，再把马卡龙轻轻取下。



12加上喜欢的馅料就可以了

小窍门：
马卡龙挤好后，必须要放到表面风干，用手触碰表面，丝毫不沾手，才能进行烘烤。我不喜欢吃夹馅的，原味更醇香。馅料可以夹上自己喜欢的口味，

[ 本帖最后由 _色即是色 于 2015-5-24 18:56 编辑 ]

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作者: xuzhong88    时间: 2015-5-24 18:56

这好像是夹心饼干啊！小奥，三块一袋！下面小店有！

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作者: xuzhong88    时间: 2015-5-24 19:01

这好像是夹心饼干啊！小奥，三块一袋！下面小店有！

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作者: mp5202    时间: 2015-5-25 19:42

说实话，巴黎的马卡龙吃着也一般。还挺贵。国内卖的更贵

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