1、鱼头 1个、料酒 15g、红剁椒 50g、豆瓣酱 30g、豆豉 15g葱段 30g、葱花 20g、姜片 20g、盐9 \6 w5 J! J3 ~/ e6 L! [  p5 L
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2、用少许盐和料酒将芋头腌制5分钟
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1 v2 |  |: m$ r# i5 _3、锅中打入红剁椒、豆瓣酱、豆豉炒香，盛入碗中备用6 n1 D' [" J5 H: u2 Z3 m7 @& O- K

- Y8 }) ]$ Y9 s6 E# `& U, z' r; H4、碗底铺上姜片和葱段，将鱼头盖上
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) F7 Y. }+ k3 M5、将炒好的剁椒酱均匀铺在鱼头上
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! e! q! U/ ]4 }8 E% b  y- M. V6、移入蒸锅，沸水煮8分钟
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! t' M! _' H+ ]! Y7、撒上葱花6 a8 @2 \0 D+ S" M/ e- O" f# j. D
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8、不说啦马上开动！2 l& i! a' O1 d2 x' _( x

鱼头不错，很多地方宁吃鱼头，不吃鱼肉。鱼头做法太多，沸腾和麻辣给力，这个有点像豆豉鱼头，剁椒的感觉差了点，像是云贵的口味，湖南的剁椒，你会发现那真是全是辣椒

我们吃的剁椒按那碗是大半碗以上，豆是不放，好像印象中也没葱

最喜欢的就是吃剁椒鱼头 味道很鲜美 不错

我自己做剁椒鱼头还是喜欢湖南菜那种做法，鲜辣嫩，加了豆瓣酱感觉会比较咸吧。

剁椒鱼头主要是调料，采用红彩椒比较好，颜色鲜艳，胃口也好。

剁椒鱼头原来是这么做的啊，每次出去吃饭总是忍不住点这个，以后在家里自己试试

我的最爱之一，我们那里用自己剁的辣椒，味道太美了

喜欢吃，但是还没有尝试过自己去做。努力让自己学会吧

这个剁椒鱼头看起来好诱人啊   可以学着做一下