食材用料：

豆芽菜适量相克食物 5 {& x1 Q, n& u" m6 h2 K2 J	鲫鱼1个相克食物 # J' X$ P* T; g2 }- x8 h
五花肉适量   ?0 b, l4 e# b8 D5 M5 Q: H	豆瓣酱适量相克食物 4 U- A, ?$ O7 B3 p. G9 c
米酒适量相克食物 2 E& M/ |2 j- K% g" F( P3 e" d	葱一小段相克食物 % W, W/ ~9 {0 @0 x/ W
姜一小段相克食物 * N! i8 k2 j$ W, T# F9 ^. C: V0 ]6 v: i	五花肉适量 * W' W1 Q: v! v" ~6 l1 L
糖适量相克食物 % o; A. x( c8 j. O1 H9 H. Y	味精适量相克食物 " L! V4 _' D0 h
盐适量 , M- @' U, Y. _4 n! @8 L7 @. H& V& g	油适量 + W, b$ p9 c8 d4 e$ }3 Q" Z
豆瓣酱适量相克食物 ( ~) R* C: I! }5 n	糖适量相克食物 / P8 a8 L# x2 m
味精适量相克食物 % @/ \  M0 N# X+ A& w	葱适量相克食物 ' P/ x9 t. P' v. j
姜适量相克食物 ) `- _# w5 q# I. @	酱油适量 : j5 |  }( t% `3 s
米酒适量相克食物 " L  \- {% ?6 @! W

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菜谱做法：

• 1.把鱼弄好，洗净，并且在鱼肚上面切3～5刀纹，以便入味（刀纹不可太深，以免把鱼切断）
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• 2.葱切断，姜切片，（葱姜切两份），一份放入鱼肚中，把五花肉切成肉末& N( U- h& m1 b. l0 q
  
• 3.把油，糖，酱油，米酒，豆瓣酱都准备好
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• 4.先把锅洗净，用干布把锅和勺子都擦干，然后点火，先把锅热一下，放入三大勺油，等油七分热的时候把鱼放进去，慢慢的用勺子把热油往鱼上浇（在炸的过程中要让鱼在油锅里动起来，防止沾锅）等鱼炸脆了就取出来，把锅里的油倒出来留以备用
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• 5.取一点刚刚炸鱼的油放入锅中，放入葱姜爆香，再放入豆芽，翻炒两三下，在放入准备好的五花肉末，炒熟后放入豆瓣酱（豆瓣酱是很咸的，所以我们这道菜不需要再放盐了），加一点酱油和水，不断的翻炒，再加一次水，看见锅里有泡泡冒出的时候就放鱼进去，再次加水，同时把米酒也放进去，加些糖，慢慢的把汤汁往鱼上淋，中火烧一直烧，这时你会发现汁越来越少了，放点味精就能出锅了2 v! F! |1 ?0 d0 F
  
• 6.装盘时别把鱼弄断哦
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步骤不复杂，学到了。鲫鱼本身就很鲜美，有这些调料一起一定很好吃。就是豆瓣酱用海天的可以吗？

看上去好重口味，假如换一条黄鱼可能更好吃

干烧和红烧的区别是什么呢？觉得红烧的做法也大概差不多吧。

这个鱼2好好吃，没有骨头的，我要学会。感谢

做法比较简单，看着也不错，有时间一定要试做一下

看上去，不复杂，但我觉得，火候不好掌握。一旦烧过了，焦了。或火候不到，味道也不会到。需要反复练习。

干烧鱼重点是火候，这点特别承认" b: P; K' X0 y! P) b" U, O) B
而且干锅的话鱼皮容易产生一种奇怪的味道

看来豆瓣酱是王道啊！我打郫县豆瓣威武！！

干烧鱼原来是这样子的啊！以前听名字误会了！